Cómo elegir un sistema para tu restaurante en Perú

Elige el sistema que te deje cobrar, emitir boletas y facturas de SUNAT, mandar comandas a cocina y cerrar caja sin errores desde el primer día, y que puedas probar con tu propia carta antes de pagar. Todo lo demás, como inventario con recetas, delivery propio o varios locales, pesa según el tamaño de tu operación.

Esta guía la publica Aurant. Los criterios sirven para evaluar cualquier sistema, el nuestro incluido.

Define qué necesitas antes de comparar

Anota lo que hoy te cuesta tiempo o plata. Eso ordena tus criterios.

• Cuántos locales tienes o piensas abrir el próximo año
• Cómo vendes: salón, para llevar, delivery propio o apps de delivery
• Quién usará el sistema: cajero, mozos, cocina y administrador
• Dónde pierdes plata hoy: descuadres de caja, mermas, platos mal cobrados o demoras en cocina
• Qué equipos ya tienes: tablets, computadoras e impresoras de comandas

¿Qué debe tener sí o sí un sistema para restaurante en Perú?

Estos cuatro puntos no se negocian. Si un sistema falla en uno, descártalo.

1. Facturación electrónica de SUNAT. Boleta o factura al cobrar, según lo que pida el cliente, y nota de crédito para corregir una venta ya emitida, con el IGV bien calculado.
2. Cobro con lo que usa tu cliente. Efectivo, tarjeta, Yape y Plin, pagos mezclados en una misma cuenta, propina y cuenta dividida.
3. Comandas a cocina y barra. Por impresora o por pantalla, con el pedido correcto y el tiempo de preparación a la vista.
4. Caja con control. Apertura, arqueo y cierre por turno, y permisos para que solo quien corresponde pueda anular o dar descuentos.

Facturación SUNAT: qué preguntarle al proveedor

SUNAT ofrece gratis su portal y su aplicación para emitir comprobantes, pero son herramientas para emitir: no están hechas para atender mesas, mandar comandas ni controlar caja e inventario. Un sistema para restaurante debe emitir los comprobantes al cobrar, y la responsabilidad por su contenido es del restaurante.

• ¿Qué pasa si SUNAT rechaza un comprobante o no responde? ¿Quién lo corrige y cuánto demora?
• ¿Cómo se corrige o anula una venta ya cobrada? Debe quedar sustentada ante SUNAT, por ejemplo con una nota de crédito, y no borrada
• ¿Puedo emitir boleta con DNI o factura con RUC al momento de cobrar?
• ¿Puedo cambiar la tasa de IGV cuando cambie la norma, y quién lo hace?

Sobre el IGV: en 2026, las micro y pequeñas empresas cuya actividad principal es restaurante pueden aplicar una tasa reducida de 10.5% en total, con el IPM, si cumplen los requisitos de SUNAT. La tasa cambia cada año, así que confirma con tu contador cuál te corresponde y que el sistema te deje configurarla.

¿Qué más conviene según tu tipo de restaurante?

Marca solo lo que hoy te hace perder plata.

• Inventario con recetas: descuenta insumos por plato vendido y muestra el costo de cada plato y la merma. Importa si compras por kilo o vendes combos
• Combos y modificadores: platos con opciones, extras y tamaños, cada uno con su precio
• Delivery propio: zonas, repartidores y estado de cada pedido. Si usas apps de delivery, pregunta cómo entran esos pedidos
• Carta digital con QR: cambias un precio o un plato y se actualiza sin reimprimir
• Varios locales: reportes por local y consolidados, y permisos por sede
• Planilla y asistencia: marcación del personal y cálculo de planilla, útil con equipos grandes o turnos rotativos
• Reportes: ventas por hora, plato, mozo y medio de pago, también desde el celular

Para entender mejor cada tema, mira nuestras guías sobre control de inventario, Yape, Plin y Dale, KDS y tiempos de cocina y carta digital.

¿Cuánto cuesta de verdad un sistema para restaurante?

La mensualidad es solo una parte. Pide por escrito el costo del primer año y compara con esta lista.

• Mensualidad: por local, por caja o por usuario, y qué incluye
• Alta e implementación: configuración, carga de tu carta y capacitación
• Equipos: si usa los que ya tienes y qué impresoras de comandas acepta
• Comprobantes: si hay un límite al mes o un cobro por emitir más
• Pagos digitales: si cobra comisión por cada venta con tarjeta o billetera
• Soporte: horarios, canales y tiempo de respuesta, por escrito
• Renovación: cuánto sube el precio el segundo año
• Salida: si puedes exportar tus ventas, productos y clientes cuando decidas irte

Dos sistemas con la misma mensualidad pueden costar distinto al cabo de un año si uno cobra aparte los comprobantes, la capacitación o el soporte.

Cómo probar un sistema antes de pagar

Pide una demo o una prueba y haz estas ocho cosas con tus platos y tus precios.

1. Carga 10 productos con sus variantes y un combo con opciones.
2. Abre una mesa, manda la comanda y mira cómo llega a cocina.
3. Divide la cuenta entre tres personas.
4. Cobra una parte en efectivo y otra con Yape o Plin.
5. Emite una boleta con DNI y una factura con RUC, en modo de prueba.
6. Anula una venta ya cobrada y revisa que quede sustentada.
7. Cierra la caja y compara el arqueo con el dinero real del cajón.
8. Mira el reporte del día desde tu celular.

Señales de alerta

• No te dejan probar con tus propios productos y precios
• No te dan por escrito el precio y lo que incluye
• Para cambiar un precio o un plato dependes de que alguien lo haga por ti
• No puedes exportar tus datos
• El contrato te amarra por mucho tiempo sin una salida clara
• Prometen "todo incluido" sin una lista de lo que incluye

Dónde encaja Aurant

Aurant reúne punto de venta, comandas de cocina, carta digital con QR, inventario con recetas, facturación electrónica SUNAT, planilla y reportes en una sola plataforma, y se contrata por sede. Revisa las funcionalidades y los precios por sede, o mira las páginas para pollerías, cevicherías, cafeterías, chifas, pizzerías y bares. Si quieres conocerlo, agenda tu demo de 30 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un sistema para restaurante? Es el programa con el que tomas pedidos, cobras, emites comprobantes, mandas comandas a cocina y cierras caja. Algunos suman inventario, delivery, carta digital, planilla y reportes.

¿Necesito un sistema si mi restaurante es pequeño? Depende de cuánto te cuesta hoy el desorden. Si pierdes tiempo en cuentas, caja o comprobantes, un sistema te lo ahorra. Si vendes poco, SUNAT ofrece herramientas gratuitas para emitir comprobantes.

¿Puedo usar mis propias tablets e impresoras? Depende del sistema. Pregunta qué equipos acepta, qué impresoras de comandas son compatibles y pruébalo antes de comprar equipos nuevos.

¿Qué pasa si se cae el internet? Pídele al proveedor que te explique, con tu local como ejemplo, qué puedes seguir haciendo cuando se cae el internet. Pruébalo antes de contratar.

¿Boleta o factura? La factura solo se emite a un cliente con RUC. Para los demás clientes se emite boleta. El sistema debe poder emitir ambas al momento de cobrar.

¿Qué hago con mis datos si cambio de sistema? Exige poder exportar tus ventas, productos y clientes en un archivo, por ejemplo Excel. Pregúntalo antes de firmar.